Posted inÉquipements
Exporter ses glaces artisanales : opportunités
📋 Ce que tu vas apprendre : Réglementation export agroalimentaire : les certifications et normes…
Posted inTempératures et chaîne du froid
Ingrédients alternatifs : nouvelles protéines en glacerie
📋 Ce que tu vas apprendre : Les protéines végétales (pois, soja, riz) sont aujourd'hui…
Posted inDivers
Affichage des allergènes en glacerie : ce que dit la loi
📋 Ce que tu vas apprendre : Les 14 allergènes majeurs que tout glacier est…
Posted inPâtisserie et chocolaterie
Glaces healthy : opportunité ou effet de mode
📋 Ce que tu vas apprendre : Les glaces "healthy" répondent à une vraie demande…
Posted inÉquipements
Réseaux sociaux et viralité : success stories glacier
📋 Ce que tu vas apprendre : Les parfums instagrammables ne sont pas qu'un effet…
Posted inHygiène et sécurité
Nougats et pâtes d’amande : traçabilité allergènes
📋 Ce que tu vas apprendre : Les fruits à coque, dont les amandes, font…
Posted inTempératures et chaîne du froid
Glaces sans sucre ajouté : formulation et contraintes
📋 Ce que tu vas apprendre : Édulcorants autorisés en glacerie : le glucose et…
Posted inPâtisserie et chocolaterie
Glaces fonctionnelles : probiotiques et superaliments
📋 Ce que tu vas apprendre : Les ingrédients santé (probiotiques, superaliments) doivent être validés,…
Posted inHygiène et sécurité
QR codes sur vos produits : usages et avantages
📋 Ce que tu vas apprendre : Le QR code permet une traçabilité client instantanée…
Posted inTempératures et chaîne du froid
Glaces à l’alcool : réglementation et technique
📋 Ce que tu vas apprendre : Taux d'alcool maximum autorisé : les glaces contenant…